风云祭司 发表于 2006-11-15 10:40:37

咖啡·人生

2016-8-12 07:11 编辑 <br /><br />
世界上三大饮料是

咖啡



可乐
  
咖啡是一种饮料,给大众的印象是黑色苦味,喝了有兴奋感觉。
颜色:琥珀色(咖啡豆颜色:深褐色);
四味一香:香味、苦味、酸味浓醇与甜味;
作用:喝了有兴奋感觉的一种饮料,另有提神解酒,消除疲劳、提高心脏机能,活络消化器官等作用。
香味是咖啡的生命,也最能表现咖啡的生产过程和烘焙技术。
咖啡含有:咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖份、水分与其它矿物质。
塞风的发明者:英国人罗勃.那比亚

意大利壶的发明者:意大利人理查.撒巴

COFFEE的命名者:阿拉伯医生拉杰斯丁

  
世界上第一家咖啡厅在土耳其的伊斯坦堡

  

煮咖啡的方式

1虹吸式 2意大利式 3水滴式 4滤纸冲泡式 5法兰绒滤网式 6伊芙利克式 7咖啡渗透壶式。
  
解咖啡的种植分布状况 、所属科目及环境、种植条件、生长特点
  咖啡分布在赤道附近,热带和亚热带区域。广布于南美、中美、西印度群岛,亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。巴西咖啡产量占全世界第一位,约占30%;第二位是哥伦比亚,约占10% 。以中南美为中心占六成,其次是非洲、阿拉伯约占三成,其余的10%则分布于亚洲各多数岛屿。所属科目:阿卡那科常绿灌木。环境:一般种植在标高300 -2500公尺左右的山丘斜面或有果树的农园中。遮阳树、香蕉树、芒果树、向日葵树等。条件:阳光充足,雨水充沛,年降雨量为1500-2000公厘左右,平均温度为20℃左右,无温差、防寒、防干热风、防霜、防雪、防阳光直射时间长。生长特点:野生的咖啡树可以长到8公尺左右,而农园中的咖啡树,为了保证咖啡豆的品质,且便于管理、采收,而将高度剪至二公尺左右,一般播种后3-5年开始结果,5-20年为采收期,一棵咖啡树约可结3-5公斤的咖啡樱桃,咖啡豆只占樱桃的1/5。咖啡树的三大原种阿拉比卡种:原产于阿拉比西尼亚(现之衣索匹亚)栽种于高地,品质为三原种之冠。罗布斯达种:原产于非洲刚果,抗病性强,耐高温,是较容易栽种的低地咖啡,果实稍少,约占全世界产量的30%,味道浓,大多数用来冲泡即溶咖啡。比里卡种:原产于非洲的利比里亚,栽培历史较阿拉比卡种晚,香淡而味强。
  
咖啡豆的好坏可用:闻、看、压、色来判断
  新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。看:好的咖啡豆形状完整,个头丰硕。反之则形状残缺不一。压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。色:深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。
  咖啡的发现有多种传说,其中之一是牧羊人的故事传说公元十世纪前后,在非洲的埃塞俄比亚的高原上,有个牧羊人卡尔,有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋,雀跃不已。他觉得很奇怪,后来经过细心观察,发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地尝了一些,发觉食后自己也觉得精神爽快,兴奋不已,便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些帶回家,分给当地人吃,所以其神奇效力也就因此流传开来了。
  
  另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克.卡尔第之弟子雪克.欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长,但因犯罪而被族人驱逐。雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆,在这里偶然发现了咖啡的果实,这是1258年的事。一日,欧玛饥肠辘辘的在山林中走着,看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实后,发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实帶回并加水熬煮,不料竟发出浓郁诱人的香味,饮用后原本疲惫的感觉也隨之消除,元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实,遇见有人生病时,就将果实做成汤汁给他们饮用,恢复了精神。由于他四处行善,受到信徒的喜爱,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因发现这种果实而受到礼赞,人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药,据说就是咖啡。
  除了上两种较为人津津乐道的传说,咖啡何时成为人们生活中的饮料,真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载,公元十一世纪,回教戒律禁止教徒们喝酒,当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁,当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果,便使用它作为替代酒类的振奋性饮料,并且以回教圣地麦加为中心,将这种饮料经由信徒往来流传开,由阿拉伯传到埃及,再传到敘利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后,阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干,加以烘焙,用臼杵捣碎后,再用水熬煮,因而得到较质纯的咖啡。
  至于以卖咖啡为业的商店,传说始自回教圣地“麦加”,大约17世纪左右,咖啡才经由通商航线,渐渐风靡意大利、印度、英国等地,1650年左右,英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店……   
    
 
 
咖啡小常识

 
  1. 运动前饮用咖啡,更能达到减肥的效果。
  2. 当吃完大蒜等气味强烈的食物后,喝咖啡可使口腔恢复清爽自然。
  3. 咖啡渣倒入厨房的水槽中,可以消除厨余所产生的异味。
  4. 咖啡渣放入冰箱中,可吸收异味,从而避免食物串味。
  5. 咖啡渣放在房间的墙角,可吸收异味,同时还能防止虫蚁侵入。
  6. 咖啡渣做枕头的填充物,具有安神清脑的作用,可提高睡眠质量。
  7. 储存过久而不新鲜的咖啡粉,可用来做干燥剂,放入书柜,衣柜,可预防衣物,书籍因受潮而发霉。
  8. 咖啡有一定的解酒功能。
 
 
咖啡与名人
 
  
咖啡有兴奋、健胃等功能。许多名人与咖啡结下不解之缘。喜欢咖啡的名人也很多,而且对他们的事业也有所帮助。不少政治家是一手端咖啡杯,一手治天下。
  法国杰出的外交家
塔列兰
(1754-1838年)曾经说过:“熬制得最理想的咖啡,应当黑得像魔鬼,烫得像地狱,纯洁得像天使,甜蜜得像爱情。
  法国国王
路易十五
也是一个咖啡迷,并喜欢自己亲自煮制。他叫花匠在花园里种植了一些咖啡树;每年可收获近3千克咖啡豆。
  法国皇帝.
拿破仑
(1769--1821年),一生喜爱喝咖啡,他形容喝咖啡的感受是,“相当数量的浓咖啡会使我兴奋,同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。”  伟大的法国作家昂.巴尔扎克,每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉,睡到深夜12点,然后起床,一连写作12个小时,在写作过程中,一直不停地喝咖啡,他说:“一旦咖啡进入肠胃,全身就开始沸腾起来,思维就摆好阵势,仿佛一支伟大军队的连队,在战场上开始投入了战斗。”
  法国杰出的思想家
伏尔泰
(1694--1778年),即使在晚年,也大量饮用咖啡。据说,他一天可喝咖啡达50杯之多。有人曾对他说咖啡是慢性毒药,他喝了65年,至今还没死。最后,伏尔泰活了84岁。
  法国启蒙运动家
伯.方特内尔
(1657--1757年),一生爱喝咖啡,当他活到百岁高龄时,一位比他仅小两岁的邻居老太太对他开玩笑说:“阁下你我在世上活了这么久,可能是死神早把我们遗忘了。”他回答说:“嘘,小声点,最好让死神别再想起我们。”
  伟大的德国哲学家
伊.康德
,在早年时对咖啡并不太嗜好,但在晚年时,却对咖啡怀有特别强烈的依恋。
  英国哲学家和政治活动家
詹姆.麦金托什
,对咖啡一往情深。他认为,一个人的智力,与饮用的咖啡量成正比。
  普鲁士国王
弗里德希二世
(1712--1785年),有常喝咖啡的习惯,但与众不同的是,他喝咖啡不掺水,而掺兑香槟酒。
  美国将军
乌.格兰特
(1822--1885年),习惯于在早餐时,食用新鲜醋汁和黄瓜,然后喝浓咖啡,每天一大杯。
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纽约风味的摩卡咖啡

  
  
  
摩卡薄荷咖啡
  
  
  
卡普奇诺
  
  
  椰子汁+奶油+咖啡
  
  
  维也纳风味的牛奶咖啡
  
  
  
那不勒斯风味黎明咖啡
  
  
  
热的摩加佳巴
  
  
  印地安咖啡
  
  
  
土耳其咖啡
  
  
  
冰冻奶油块咖啡
  
  
  
表情丰富的咖啡杯 喝出一天好心情
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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水瓶座 (01/21-02/19)
  
水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者,对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说,一成不变是生活最大的致命伤,崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言,即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化,摩卡可可咖啡就很值得一试……咖啡杯中先放砂糖,倒入热咖啡,再加入巧克力和牛奶拌勻,最后在表面加上鲜奶油,再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。

  
双鱼座 (02/20-03/20)

  
生活在大海洋里的双鱼座,融合着多重的矛盾与冲突,她是半天使半魔鬼的综合体,集温和、软弱、好幻想、敏感于一身。双鱼座人天生对醇酒美食没有抵抗力,又特别容易沉溺于某种嗜好上,即使是咖啡,也很可能酗喝成瘾,因此我们建议双鱼座的朋友,不妨喝最温合的法式牛奶咖啡……二分之一的热牛奶,兑上二分之一的纯咖啡,让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。
  
牡羊座 (03/21-04/20)

  
爱恨分明的牡羊座,有著天生的狭义心肠,生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩,喜欢迎向挑战的个性,让他们像离了弦的箭,笔直朝红心飞去。为了配合白羊急促的脚步,一杯热情洋溢的意大利式咖啡(Espresso)是最理想的选择。煮得快,喝的快,浓郁滚烫的Espresso,最能为牡羊停不下来的冲劲加油!!六至八克炒意大利咖啡豆,磨到最细,用意大利咖啡机煮出五十cc小杯量的小杯黑咖啡。
  
金牛座 (04/21-05/21)
  
绝对美食主义的金牛座,追求品味一向不遗余力。他们对精致的食物,好质感的衣服,都有直觉的敏感,所以最适合金牛的咖啡,是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡……买一罐真品蓝山回家,以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡,喝的时候不加糖不加奶精,才能喝出蓝山最细致的风味。
  
双子座 (05/22-06/21)
  
行动力强的双子座,很容易给人一种“行如风”的感觉,因为他的一切行为太快了,脑筋动得快,步调快,说话快,反应快,连推翻自己的速度也快,这世上的流行时髦趋势大多是为双子准备的,他们喜欢一切的新鲜的事物,如果要选一种最适合双子的咖啡,口味多变又是新时尚的调味咖啡最恰当不过了……调味咖啡的口味最变化多端,主要是在咖啡豆的上头,调上各种水果,核果,或香料味道,从巧克力,杏仁到薄荷,有上百种选择,多面性格的双子座,不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。

  
巨蟹座 (06/22-07/22)

  
保守而敏感的巨蟹座,是天生的收藏家,他們孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财、照片、衣服,到一双磨穿了底的破鞋。念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西,对这样节俭而保守的巨蟹来说,无论苦酸醇浓都恰到好处的综和咖啡,显然能因应他的需求……每一家不同的综合咖啡,风味各异,无论以蒸馏,滤纸手沖或电咖啡壶,都可以得到不错的效果,喝时不妨调一些奶精跟糖。


  
  
狮子座 (07/23-08/22)
  
就像七月骄阳一样,狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座,喜欢受人膜拜的狮子座,霸道,慷慨,热情,自信都是他向外辐射的光环,像这样一个小太阳似的星座,最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的“黄金咖啡”,据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡……先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡,在杯上放一把特制汤匙,汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖,关掉灯以火柴点燃方糖,美丽的淡蓝色火焰开始燃烧,等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。

  
处女座 (08/23-09/23)

  
处女座是标准的完美主义者,这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖,喜欢杞人忧天,忧心忡忡的时间比别的星座都来得多“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”,形容正是这个星座的人,为了帮助处女座过于紧绷的神经,建议他喝“玛莎克兰咖啡”……将热咖啡,砂糖,和红葡萄酒一起放在锅内加热,倒入咖啡杯中后放一片柠檬片与肉桂棒,喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。

  
天秤座 (09/24-10/23)

  
天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上,就是一个永远在追求平衡的秤座, 服应“一切以和为贵”道理的天秤座,也是一个美的星座,他们对于艺术服饰,布置都有独到的品味。面对这样一个星座,纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择……在煮好的综合咖啡上,挤上打发的鲜奶油。
  
天蝎座 (10/24-11/22)

  
将至善与邪恶藏于一身的天蝎座,强烈是性格中根深蒂固的一部份,但是敏感的蝎子,却常常喜欢隐藏住內心似火燃烧的烈焰,在脸上覆盖一层冷漠的面具,面对这样一座冰冻火山,神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两段式口感的Cappuccino舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶接下来变成魔鬼般强烈的 Espresso三分之二的意大利Espresso咖啡,面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶,还可以撒上少许迷人的肉桂粉。
  
射手座 (11/23-12/21)
  
只要想像一下在原野上奔跑的马匹,就不难理解为什么射手座的人会这样崇尚自由,他害怕任何繁琐的小事,认为这些芝麻绿豆的小事,会像绳索一样束缚自己。此外,人马也是天生的赌徒,赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码,对于这样一位勇敢的赌徒,一杯加了威士忌的“爱尔兰咖啡”最能迎合他奔弛的想像力……把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中,倒入热咖啡使糖融化,然后再在咖啡面上加入鲜奶油。
  
山羊座 (12/22-01/20)

  
坚忍不拔,脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子,这个星座的人律己甚严,对任何事都一丝不苟。老学究的个性,使他们做起任何事来都一板一眼,因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢,这样稳扎稳打的个性,在选择咖啡时,最适合又苦又香又醇的曼特宁,像一首低回的大提琴……不加糖,只加少许奶精,细品曼特宁的醇厚滋味。

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经典花式热咖啡

  
  
  
  
  
rose coffee
  玫瑰咖啡
  
  
  
Pineapple coffee
  凤梨咖啡
  
  
  
Bailey coffee
  贝礼斯咖啡
  
  
  
  
  
Hazelnut cherry coffee
  胡桃咖啡
  
  
  
rose coffee
  玫瑰咖啡

  
  
  
Honey-egg coffee
  蛋蜜咖啡
  
  
  
  
  
Summer love coffee
  夏日恋情咖啡
  
  
  
Alexander coffee
  亚历山大咖啡
  
  
  
Lemon royal coffee
  柠檬皇家咖啡
  
  
  
  
  
Almond coffee
  亚玛雷特咖啡
  
  
  
Passion coffee
  热情咖啡
  
  
  
Irisl spice coffee
  爱尔兰香料咖啡
  
  
球最著名的十家咖啡连锁店
  
  
  
关于"coffee"名词的由来
  

“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”,意思是“力量与热情“。
  咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料。
  后来咖啡流传到世界各地,就采用其来源地"KAFFA"命名,
  直到十八世纪才正式以"coffee"命名。
  从第一杯醇香的咖啡开始,经过两个百年的时光流转,
  1530年,世界第一家咖啡屋,终于在中东的大马士革诞生…….。
  一六一五年,咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲,
  法国、意大利人刹那为之疯狂,
  他们为它作书、写诗,甚至打仗,
  犹如维也纳谚语所说:
  [欧洲人挡得住土耳其的弓刀,却挡不住土耳其的咖啡]。

  
  
 
1.星巴克(Starbucks,美国,创办于1971)
  

星巴克咖啡店充溢着浓郁的北美情调。
  在这里,你可以品尝来自中美洲、非洲和印尼等咖啡原产区的30多种
  经过精心烘焙的名贵咖啡,
  同时还可以领略到星巴克提供的一系列手工制作饮料、
  新鲜烤制糕点的风味。
  所有星巴克的咖啡都是在1小时内新鲜研磨,
  以保存来自印尼与拉丁美洲的原始咖啡美味。
  星巴克的标准是:在每一位顾客点好当场制作,
  在20秒内完成,立即端给顾客。
  一种质地浓调、口味独特、气味芳香的浓缩咖啡,
  正是星巴克的招牌武器。

  
  
  
2.罗多伦(Doutor,日本,1962)
  

已拥有1222家连锁店的罗多伦咖啡店,吸引的是上了年纪的日本人。
  它价位很低,环境不那么浮华考究,
  店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下,
  人们都被罗多伦的低价位所吸引。

  
  
  
3.沏宝(Tchibo,德国,1949)
  

总部在德国的沏宝(Tchibo)号称全球第五大咖啡销售商。
  该公司的标识是蓝色背景的金黄色咖啡豆。
  德国的沏宝在卖咖啡的同时,还销售各种消费品。
  多数咖啡馆卖的东西都是可以预测的: 除了拿铁咖啡(latte)外,
  你还可以点一份意大利饼干或一块蛋糕──可能还有一张 CD 唱片。
  但在散布于欧洲各地的 1,200 多家沏宝咖啡馆里,
  你从服务员那里总能够买到一些新东西──比如说
  一部望远镜、手机或无绳电钻。

  

  
  
 
 4.戴奇(Diedrich,美国,1983)
  

  
  
 
 5.第二杯(Second Cup,加拿大,1975)
  
  
  
6.瑟滴(Segafredo Ianetti,意大利,1962)
  
  
  
7.科斯塔(Costa,英国,1978)
  
  
  
8.麦咖啡(麦当劳)(McCafe,美国,1993)
  
  
  
9.咖啡豆和茶叶(Coffee Bean& Tea Leaf,新加坡,1963)
  
  
  
10.驯鹿(Caribou,巴林,1992)

lilylu 发表于 2006-11-15 11:20:07

2016-8-12 07:11 编辑 <br /><br />对咖啡不是很感冒其实中国真正能喝到纯正的咖啡还是很少的

jn1105 发表于 2006-11-15 13:52:49

2016-8-12 07:11 编辑 <br /><br />不错,了解的蛮多的嘛

cross166 发表于 2006-11-16 20:09:17

2016-8-12 07:11 编辑 <br /><br />狮子座 (07/23-08/22)
  
就像七月骄阳一样,狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座,喜欢受人膜拜的狮子座,霸道,慷慨,热情,自信都是他向外辐射的光环,像这样一个小太阳似的星座,最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的“黄金咖啡”,据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡……先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡,在杯上放一把特制汤匙,汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖,关掉灯以火柴点燃方糖,美丽的淡蓝色火焰开始燃烧,等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。
想起了席绢的火炎解语花 男主角就喜欢黄金咖啡
我是法国咖啡 一半牛奶一半咖啡
或咖啡+一块方糖匀可的。只是没有点燃方糖过而已,会更好喝吗?

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