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2016-8-12 14:08 编辑 <br /><br />于是我真的要向WS娼妇人妻样转型了么…………
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先说明，咱不会煎东西，更别说用传统方法煎什么金针菇里脊卷了（不是煎不熟就是包不住），下述做法纯粹是菜鸟级的歪门邪道，而且没图，雷者请绕道~~~
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材料：里脊，金针菇，生菜叶子
调料：葡萄酒，粉面，糖，盐，耗油，李锦记的蜜汁叉烧酱（没有的话用其他随便什么酱都行，只要你觉得好吃~~~），炖肉用的酱油
步骤：
1：里脊切成差不多手掌一半大小的薄片（其实只要能包住金针菇就行），把上述调料和里脊片和在一起拌匀（注意千万表放太多调料，尤其是盐跟酱油，要不然会咸死，最好自己尝尝咸淡，微咸即可；还有粉面也别放多了，不然会严重糊锅……），腌个十分钟左右（如果调料放多了就少腌会儿，反之就多腌一会儿）
（P.S：里脊块从冷冻室里拿出来，常温下放四十分钟到一个小时，这样比较容易切成薄片~~~）
2：烧开水，把洗好的金针菇放进开水里过一下捞出来（金针菇的量自己看着办~~~）
3：把里脊片从调料碗里拿出来抖一抖，把肉上的汤汁差不多抖没了即可（我实在不太会用语言表达，大家明白就好），这样煎肉的时候油不会溅得太厉害~~~
4：把生菜叶子洗干净~~~
5：关厨房门，系围裙（~~~），锅里倒少量油（没住锅底即可），开抽油烟机（~~~），开火。烧热后转小火，把肉平放在锅里，过十秒左右翻一次，翻个两三次差不多就出锅了（时间记得不太清楚，大家可以自己尝尝熟了米有）；记着要一片一片放，煎好一片再放另一片。如果中途油不够了可以把肉捞出来再倒一点油。
（P.S：关厨房门，系围裙和开抽油烟机这三点非常非常之重要，千万表忘了~~~还有煎东西的过程中一定要离锅远点~~~最重要的一点是不要乱动油锅里的肉，除非翻面，尤其是不要戳来戳去的，不然就不是溅得到处都是的问题了~~~）
6：用煎好的肉片卷住金针菇（小心烫手），再用生菜叶子包住金针菇里脊卷。如果怕咸的话可以多裹几层生菜叶，觉得不够咸的话可以在里脊卷上放点蜜汁叉烧酱或者其他自己觉得好吃的酱。
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自己吐个槽先：本来咱是想按传统做法做个金针菇里脊卷，然后就像饭店里咖哩饭一样弄成下面是生菜上面是里脊卷旁边是米饭再点缀几个小西红柿那样的盖饭的，可惜先是没买到蜜汁叉烧酱，只好用海天的排骨酱代替，又嫌那东东太难吃所以自己调了半天酱；然后是煎里脊卷的时候外面煎糊了里面还不熟，逼得我只好把金针菇都拿出来，把里脊片煎好了再把金针菇卷回去；尝了一口发现咸得我只想跳楼，没办法只好用生菜把里脊卷包起来，最后就弄成了这么个东东………………不过尝了一个感觉还蛮不错，就是还是很咸…………
厨房被我搞得一塌糊涂，到处都是厚厚一层油点子，我那围裙穿了跟没穿根本就没啥区别，现在脸上胳膊上全是麻点…………后来花了将近半小时才把厨房擦得干干净净，累死了…………
P.S：娘吃第一个时说：“不错不错~~~”，吃第二个时说“不容易不容易…………”，之后就一直说着一些“辛苦了，已经很不错了”之类的话，可是我清清楚楚地看到娘是皱着眉头吃下去的………………
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狗仔卡
发表于 2009-2-20 17:50:48
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楼主
发表于 2009-2-20 20:20:20
……